Cukina – jej názov pochádza z talianskeho slova zucchina. Zelenina podobná tekvici dorastá až do metrovej dĺžky, no zber vykonávame už keď dosiahne aspoň polovičný rozmer. Obyčajne má cukina tmavozelenú farbu a tvarom sa podobá na uhorku. Existujú však aj niektoré guľaté varianty sfarbené do tmavožltej až oranžovej farby.

(recept pre dve osoby)

Suroviny
400 g cukiny
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 PL oleja
1/2 až 1 KL kurkumu
soľ
čerstvo zomleté čierne korenie
5 lístkov tymiánu
3 vajíčka
75 ml šľahačky
hlávkový šalát.

Energetická hodnota jednej porcie:
6 486 kJ = 1 548 kcal

Postup prípravy
1. Cukinu nastrúhame na kolieska(neošúpanú), cibuľu a cesnak nadrobno nasekáme.
2. Cibuľu spolu s plátkami cukiny na rozpálenom oleji na panvici dusíme.
3. Pridáme rozpučaný cesnak, okoreníme a osolíme. 3 minúty prikryté dusíme.
4. Medzitým tymián nasekáme a spolu s vajíčkami, šľahačkou, soľou a korením rozmiešame.
5. Túto zmes rozlejeme na cukinu na panvici, prikryjeme a pri malom plameni 7 minút necháme zraziť, prípadne omeletu na panvici obrátime a ešte chvíľku necháme pražiť.
6. Omeletu rozkrojíme na polovicu a na predohriatom tanieri servírujeme spolu s hlávkovým šalátom.